茶楼凉菜荤

茶楼中的凉菜荤菜通常包括各种经过精心烹制的动物性食品，这些菜肴以其独特的口感和风味受到食客的喜爱。以下是一些常见的茶楼凉菜荤菜：

凉拌鸡胗：

将鸡胗焯水后切薄片，搭配香菜、黄瓜和特制卤汁拌匀，口感鲜嫩，酸辣可口。

凉拌海蜇皮：

海蜇皮切丝后与黄瓜丝、鸡胸脯肉、火腿丝等混合，加入香油、醋、酱油等调料，清爽开胃。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵煮熟后切丝，与黄瓜丝、彩椒等搭配，加入香油、生抽、蒜末等调料，味道鲜美，口感脆嫩。

剁椒羊肺：

羊肺煮熟后切片，与熟辣椒面、盐、白糖等调料拌匀，麻辣鲜香。

家常拌鸭脖：

卤熟的鸭脖切块，与葱丝、香菜等混合，加入酱油、辣椒面、香油等调料，香辣可口。

辣椒油拌腰片：

猪腰片煮熟后切片，与辣椒油、蒜末等调料拌匀，麻辣味浓。

夫妻肺片：

以牛头皮、牛肚、牛舌头等为主料，经过卤制后切片，搭配红油味汁，色泽红亮，麻辣适口。

蒜泥白肉：

猪腿肉煮熟后片成薄片，搭配蒜泥、生抽等调料，蒜味浓郁，口感劲道。

麻辣口水鸡：

选用土鸡鸡腿肉，搭配特制的麻辣红油，麻辣鲜香，肉质嫩滑。

这些凉菜荤菜不仅美味可口，而且制作相对简单，适合在茶楼等餐饮场所中供应。建议根据季节和食客的口味偏好进行适当调整和创新，以吸引更多食客。