公羊肉做法

炖羊肉

食材：羊肉2500克、白萝卜500克、小红枣25克、干黄酱250克、食盐75克、大料20克、料酒50克、桂皮、丁香5克、砂仁5克。

做法

1. 将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水。

2. 放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血捞出洗净血污。

3. 将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。

炒羊肉

食材：羊肉250克、油、盐、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、葱、姜、大料1-3个。

做法

1. 先把羊肉抄水加姜片。

2. 加姜和料酒。

3. 加冰糖和大料炒出糖色。

4. 加入羊排和其他料，翻炒。

5. 炒的差不多了就加没过肉的水，烧开之后放进砂锅。

6. 炖一个半小时。

7. 完成。

红烧羊肉萝卜

食材：羊肉、白萝卜、葱、姜、蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒。

做法

1. 锅内放水，加少许花椒和姜片、黄酒，放入羊肉焯水盛出备用。

2. 炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟。

3. 加入黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

4. 冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时，最后大火收汁加入香菜即可。

羊肉饺子

食材：羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙。

做法

1. 把羊肉剁成肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比较香，如果羊肉比较瘦，可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。

2. 洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。把姜切成末。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。