羊肉切片食谱

葱爆羊肉

材料：羊肉片250g，大葱1根，蒜3瓣，生抽、料酒、蚝油、醋、糖、盐、淀粉、油适量。

做法

1. 羊肉片焯水，大葱葱白切段，葱叶切末。

2. 调制碗汁（生抽、料酒、老抽、醋、糖、蚝油、盐、水、淀粉）。

3. 热油炒葱白，加羊肉快炒，入葱叶，淋碗汁，炒匀出锅。

羊肉白萝卜汤

材料：羊肉块400g，白萝卜1根，姜4片，葱2根，料酒、盐适量。

做法

1. 羊肉焯水，与姜、葱同煮，撇沫转小火炖1小时。

2. 加白萝卜炖30分钟，加盐调味。

滋补羊肉炉

材料：羊排1500g，羊肚1个，干香菇10朵，栗子10个，蒜头1头，冰糖50g，生抽、盐、当归、香叶、桂皮、枸杞、老姜、绍兴黄酒适量。

做法

1. 羊排、羊肚焯水，与冰糖、香料、黄酒、生抽同煮。

2. 高压锅压煮或小火慢炖至熟烂，加盐调味。

清炖羊肉汤

材料：羊肉块500g，姜5片，葱2根，料酒、盐、枸杞、红枣适量。

做法

1. 羊肉焯水，与姜、葱同煮，撇沫转小火炖1小时。

2. 加枸杞、红枣炖15分钟，加盐调味。

孜然羊肉

材料：羊肉片、孜然粒、油、烧烤孜然粉、盐、辣椒粉。

做法

1. 羊肉切片，厚度约3mm。

2. 热锅，下入切好的羊肉片，煸炒出水分。

3. 继续煸炒至表面变焦，加入孜然粒、孜然粉和辣椒粉，翻炒至焦香，撒盐出锅。

葱爆羊肉片

材料：羊肉片1斤，大葱1根，葱姜蒜香菜孜然红辣椒。

做法

1. 羊肉片焯水至8分熟，沥干水分备用。

2. 大葱切斜块，葱姜蒜红辣椒切小块备用。

3. 炒锅烧热倒油，下入葱姜蒜和大葱炒出香味，下入红辣椒翻炒，倒入羊肉片翻炒，撒入细盐和孜然粉翻炒均匀，撒入香菜末翻炒均匀出锅。

这些食谱涵盖了不同的烹饪方法和调料，可以根据个人口味选择合适的食谱尝试制作。