酱猪肝发腥

要使酱猪肝不腥，可以采取以下几种方法：

冷水浸泡：

将猪肝放入冷水中浸泡约1小时，直至表面发白，然后捞出待用。这种方法可以有效去除猪肝中的血水，从而减少腥味。

料酒腌制：

在腌制猪肝时，加入适量的料酒、植物油和玉米淀粉，腌制时间约为半小时。这样可以使猪肝更加嫩滑，同时料酒也有助于去除腥味。

猛火快炒：

在炒猪肝时，使用大火快炒，使猪肝在短时间内熟透，这样可以保持其嫩滑的口感，同时避免腥味加重。

加入调料：

在炒猪肝的过程中，加入适量的生姜、大蒜、葱等调料，这些调料不仅能够增加风味，还能有效去除腥味。

勾芡收汁：

在炒制过程中，如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可以在出锅前加入适量的水淀粉勾芡，这样可以使猪肝更加入味。

通过以上方法，可以有效减少酱猪肝的腥味，使其更加美味可口。建议根据实际情况选择合适的方法进行尝试。