茄子可以做蔬菜丸子吗

茄子 可以用来做蔬菜丸子。以下是一种常见的茄子蔬菜丸子的做法：

准备食材

茄子1个

萝卜半根

青椒1个

香菜4根

玉米面适量

盐适量

小苏打（可选）

制作步骤

茄子切丁，用盐腌制10分钟，然后挤出多余水分。

胡萝卜切丝，青椒切丁，也用盐腌制一下。

所有蔬菜放到大碗里，搅拌均匀，然后加入香菜沫和一大勺玉米面，搅拌均匀。玉米面的量以能团成蔬菜团为宜，不要放太多，太多可以做成窝头形状。有小苏打可以放一点，口感会更宣软，没有也可以。

丸子大小和乒乓球大小即可。

大火蒸15分钟左右，直到丸子熟透。

料汁 （可选）：

大蒜沫

小米辣

香菜沫

一勺生抽

一勺香醋

适量香油和白芝麻

食用