螃蟹吃的咸

螃蟹的咸味主要来源于以下几个方面：

生理机理：

螃蟹是一种海洋节肢动物，其生命活动受到海水盐度的影响。螃蟹的细胞内盐浓度与外界环境密切相关，如果环境中的盐度发生改变，螃蟹的体液就会自动调节，使内部环境与外界环境保持平衡。在煮螃蟹的时候，由于螃蟹身体内外的盐浓度差异，螃蟹的体液就会自动向外渗透，这样就会让螃蟹的肌肉变得咸味。

食物来源：

螃蟹生活在海域中，其食物如藻类、浮游生物等本身就含有盐分。因此，螃蟹在摄取这些食物的过程中，也会摄入一定量的盐分。

代谢与调节：

螃蟹在代谢过程中，能够调节体内的盐分平衡。但是，如果螃蟹在死亡后，其体内的盐分无法通过代谢排出体外，就会导致蒸煮后的螃蟹肉质变咸。

烹饪方法：

在烹饪螃蟹时，通常会加入适量的盐分以增加其风味。这也是为什么我们煮螃蟹时会感觉其肉质较咸的原因之一。

环境因素：

螃蟹在养殖过程中，如果暂养池中加入食盐，也会导致螃蟹的肉质带有咸味。

综上所述，螃蟹的咸味是其生理特性、食物来源、代谢调节、烹饪方法以及环境因素共同作用的结果。在食用螃蟹时，可以通过适当的烹饪方法和调味来控制其咸味，以适应不同人群的口味需求。