牛腩番茄金针菇洋葱乱炖

牛腩番茄金针菇洋葱乱炖是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

准备食材

牛腩 500克

番茄 2-3个

洋葱 1个

金针菇 150克

大蒜 3-4瓣

姜 1小块

葱 1段

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 15克

盐 适量

食用油 适量

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

蒜蓉辣酱 15克（可选）

处理食材

牛腩切块，冷水下锅，加姜片和料酒去腥，水沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗净，沥干水分备用。

番茄顶部划十字，用开水烫后去皮，切成小块。

洋葱切块，姜切片，葱切段。