陈苦瓜做法

陈苦瓜的做法如下：

将苦瓜洗净后切成薄片，然后放入加了盐的清水中揉搓一会儿，这样能有效减轻苦味。搓洗后用清水冲净，沥干水分。

或者将苦瓜切成约两毫米厚的薄片，然后放入盐水中浸泡十分钟，盐水可以有效地去除苦瓜的苦涩味，使其更加清甜。浸泡完成后，将苦瓜片捞出并沥干水分。

将处理好的苦瓜片放入沸水中焯水约30秒钟至1分钟，时间不宜过长，以免失去脆爽的口感。焯水后，将苦瓜片迅速捞出并放入冰水中过凉，这一步骤不仅能锁住苦瓜的颜色，还能使其保持脆嫩的口感。

将过凉后的苦瓜片放入一个大碗中，加入蒜末、小米辣、黑芝麻和香油。热油是一种激发香味的好方法，淋上一勺热油，可以让这些调料的香味更加浓郁。

接着，加入适量的盐、鸡精、生抽和陈醋，再搭配一些洋葱丝和花生米，搅拌均匀。

或者在锅中放少许油，轻轻将苦瓜酿肉段放入锅中煎至底部微微上色，接着倒入热水，水位刚刚没过苦瓜酿，盖上锅盖焖煮20分钟左右，最后加入生抽和蚝油调味，再焖煮5分钟让酱汁更加浓郁，最后加少许水淀粉勾芡，让汤汁稍稍浓稠。

苦瓜去掉瓜瓤后，碗中打入4个鸡蛋，搅匀打散，把蛋液倒入苦瓜里，中小火蒸8分钟，出锅后切成片，摆入盘中，然后碗中放蒜末、葱花、小米辣，淋入热油，加生抽、白糖和鸡精，均匀的淋到苦瓜上。

将苦瓜切成斜薄片，红椒去籽切片，锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟，捞出放入凉水中过一下，然后锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味，加入苦瓜大火快速翻炒均匀，接着加入适量的盐翻炒均匀即可。

这些做法都能有效去除苦瓜的苦味，同时保持其脆嫩的口感，你可以根据自己的口味选择合适的做法。