鸡部位炖汤

炖鸡时，选择合适的部位非常重要，以下是一些推荐的部位及其做法：

鸡腿和鸡爪是炖汤的绝佳选择。鸡腿肉肥瘦相间，炖煮后脂肪溶化在水中，瘦肉也不会变柴，非常适合炖汤。鸡爪则可以通过加入适合的配料变得清香无比。

整鸡炖汤可以最大限度地保留鸡肉的营养和香味。在炖煮之前，需要剔除一些部位，如鸡身上的淋巴结、鸡油和内脏等，这些部位会影响鸡汤的成色和口感。

这些部位也可以用来炖汤，但需要提前清洗干净并去除一些不可食用的部分，如鸡头上的淋巴结和鸡颈上的皮。

炖汤步骤

选择一只约2斤的清远鸡或其他优质鸡肉。

准备生姜、白萝卜、松茸菌、枸杞、葱花、盐等调料。

将鸡肉清洗干净，去除内脏、淋巴结、鸡油和鸡爪上的趾甲等部位。

可以将鸡肉切成块状或整只放入锅中。