芋头糕中间层偏硬怎么办

芋头糕中间层偏硬可能是由于多种原因造成的，以下是一些可能的解决方案：

调整水粉比例：

确保芋头糕的浆糊既不太稠也不太稀。生熟浆太稠会导致成品口感偏硬，太稀则成品可能瘫软且粘牙。粘米粉和液体总量的比例应根据实际情况调节，以达到理想的口感。

增加水分：

如果芋头糕偏硬，可能是因为水分不足。可以尝试增加水的量，使浆糊更加稀薄，从而提高糕点的柔软度。

加入淀粉或面粉：

在制作芋头糕时，可以加入适量的淀粉或面粉，以减轻糯米粉的粘性，使糕点更加柔软。

蒸制方法：

在蒸制芋头糕之前，可以将其放入冷水中浸泡，然后再上锅蒸。这种方法有助于保持糕点的软嫩口感。

蒸制时间：

确保芋头糕有足够的蒸制时间。如果蒸制时间不足，糕点的中间层可能不会完全熟透，导致偏硬。可以尝试增加蒸制时间，或者使用筷子戳一下芋头糕，如果没有什么粉浆沾在上面，就说明熟了。

使用合适的容器：

使用装汤用的容器蒸制芋头糕，可以确保糕点在蒸制过程中保持湿润。建议使用一次性锡纸盘或烤蛋糕的盘子，并在盘子上抹平表面，然后上锅蒸。

通过以上方法，可以尝试改善芋头糕中间层偏硬的问题，使其达到更加柔软的口感。