南瓜饼不变形
要制作出不会变形的南瓜饼，可以遵循以下步骤和技巧：
南瓜的处理
选择成熟的南瓜，去皮去瓤后洗净，切成薄片或条状，以便加快蒸熟的速度。
将切好的南瓜片或条放入蒸锅中，大火蒸至熟透，用筷子轻松插入南瓜片中即可判断熟透。
面团的制作
蒸好的南瓜放盆里压成泥状，加入适量的白砂糖拌匀，糖的分量可根据个人口味调整。
糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，切记不能加水，因为南瓜泥已经含有很多水分。如果面团太湿或太软，可以适量加入糯米粉或热牛奶调整。
揉成较干的面团，确保面团无干粉、不湿、不软塌。
成型与裹粉
将面团分成若干小剂子，每个小剂子搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。
可以选择用模具压出形状，或者用手掌轻轻压扁，边缘捏一下，使南瓜饼更圆。
裹上面包糠或干淀粉，使其粘附牢固，防止在炸制过程中脱落。