调料油炸油条的做法

炸油条的做法如下：

中筋面粉：500克

盐：4克

小苏打：3克

无铝泡打粉：5克

白糖：10克

凉水：280毫升

鸡蛋：1个

熟油：30克

取一个大碗，倒入面粉，加入盐、小苏打、无铝泡打粉和白糖，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，继续搅拌，使面粉和鸡蛋充分融合。

慢慢倒入凉水，边倒边搅拌，直到面粉变成大面絮状。然后加入熟油，开始揉面，注意不要用劲揉，用手指关节揣面，这样炸出来的油条才不会硬邦邦的。

面团刚开始揣的时候会有点黏手，把它揣成一个光滑的面团，盖上盖子，让面团休息15分钟。

15分钟后，再次用同样的手法揣面，压扁、叠加、再揣，重复这个动作两三分钟，再次盖上盖子，醒面15分钟。

在面板上抹一层油，防止面团粘黏。将醒好的面团放到案板上，再次揣面，这时候的面团已经变得非常柔软细腻。

将面团压成长方形，然后均分成两份，这样更容易操作。

把面团再次压扁，卷起来，装入保鲜袋中密封好，放入冰箱冷藏一晚或6-8个小时，让面团充分饧发，炸出来的油条更加蓬松。

取出冷藏好的面团，稍微回温四十分钟左右。案板撒干面粉，把面整理成长条，再擀成筷子厚度的大长条，切成两厘米的小段。每隔一条压上水线，然后两个摞在一起，再用筷子从中间压一下，稍微撑长。油温升至六七成热下锅炸，用筷子不停的翻动，炸至金黄酥脆马上捞出来，个个空心，可好吃了。

建议：

油温不宜过高，以免油条炸糊。

油条炸至金黄色后，可以再复炸一次，让油条更加酥脆。

根据个人口味，可以在油条上撒上糖霜、芝麻等调料。