莲藕排骨冬菇汤

莲藕冬菇炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的冬季养生佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：约一斤，选择肋排，肉质鲜嫩多汁，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

莲藕：去皮洗净后切成滚刀块或厚片，具有清热润肺、健脾开胃、养血止血的功效。

冬菇（可选）：增加口感和营养，富含多种氨基酸和香菇多糖。

胡萝卜（可选）：增加口感和营养，提供β-胡萝卜素等。

玉米（可选）：增加口感和营养，提供膳食纤维和多种维生素。

生姜：几片，用于去腥增香。

葱：一段，用于增香。

花椒（可选）：少许，增加麻味。

裙带菜（可选）：增加口感和营养，富含碘和多种矿物质。

盐：适量，调味。

鸡精（可选）：适量，增加鲜味。

枸杞（可选）：少许，增加营养和颜色。

葱花：适量，用于点缀。

制作步骤

准备食材：

将排骨洗净后剁成大块，莲藕去皮洗净后切成滚刀块或厚片，胡萝卜和玉米洗净后切成段或块，生姜切片，葱切段备用。

焯水去腥：

将排骨冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，去除血水和腥味。

炖煮排骨：

将焯好水的排骨放入锅中，加入足够的冷水（水量需没过排骨），大火煮开后转小火慢炖。此时可以加入几片生姜和少量料酒去腥增香。

加入莲藕：

待排骨炖煮约30分钟后，加入切好的莲藕块继续炖煮。莲藕的加入能使汤汁更加浓郁，口感也更加丰富。

加入胡萝卜和玉米（可选）：

如果喜欢更加丰富的口感和营养，可以在莲藕炖煮约15分钟后加入切好的胡萝卜和玉米块继续炖煮。

调味：

待排骨和莲藕炖煮至软烂时，加入适量的盐和鸡精调味（鸡精可根据个人口味选择是否添加）。

出锅装盘：

将炖好的莲藕排骨汤盛出装入碗中，撒上葱花或香菜点缀即可享用。

小贴士

选择排骨：选择肋排，肉质鲜嫩多汁，适合炖煮。

焯水去腥：焯水可以去除排骨中的血水和腥味，使炖出来的汤更加清澈。

炖煮时间：排骨和莲藕的炖煮时间应根据具体情况调整，确保肉质软烂而不柴。

调味：根据个人口味适量添加盐和鸡精，也可以根据喜好加入花椒、枸杞等食材增加风味和营养。

这道莲藕冬菇炖排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合冬季食用，具有润肺暖胃、补气血的功效。希望你能喜欢这道养生佳肴。