藕几孔炖汤好

7孔莲藕更适合用来炖汤。这是因为7孔莲藕的淀粉含量较高，质地更为粉嫩，炖出来的汤汁更为浓郁，适合烹饪需要更多胶原蛋白的汤品，如排骨莲藕汤。而9孔莲藕的孔数多，意味着更多的气孔，使得它在炖汤时更容易释放出鲜美的汁水，口感脆嫩，适合制作清淡的汤品，如银耳莲藕羹。

在炖汤过程中，你可以把7孔莲藕切成片或块状，与排骨、鸡或猪蹄等搭配，一起慢火熬煮，时间允许的话，还可以加入枸杞、红枣等食材，增加汤的营养价值。

因此，如果你想要炖一锅美味的汤，建议选择7孔莲藕。在处理莲藕时，为了避免氧化变黑，可以在处理好了藕之后，把它放在淡盐水中浸泡一段时间。