饭店青菜菜谱

蒜香油菜

食材：青菜、葱花、蒜末、干辣椒

做法：

青菜加盐煮熟后捞出摆盘。

调料汁制作：两勺生抽、适量盐、白糖、鸡精、一勺蚝油、一勺淀粉、半碗清水。

葱花蒜末和干辣椒炒香后，加入调料汁炒至浓稠，浇在青菜上即可。

清炒奶白菜

食材：奶白菜、蒜末、干辣椒

做法：

蒜末和干辣椒炒香。

加入奶白菜翻炒至软，可加清水和两勺蚝油，翻炒均匀即可。

清炒番薯叶

食材：番薯叶300g、蒜瓣2片、花生油适量、生抽适量、蚝油1勺、淀粉少许

做法：

番薯叶洗净，蒜瓣拍扁备用。

锅里加花生油，油热后加入蒜瓣爆香，再加入番薯叶翻炒至软。

加入盐和生抽，翻炒均匀后加少许淀粉水，烧开后再翻炒一下，最后加蚝油翻炒均匀即可出锅。

白灼菜心

食材：菜心、蒜末

做法：

菜心洗净，切掉老的根部，焯水后捞出摆盘。

调料汁制作：两勺生抽、半勺蚝油、半勺香油、半勺白糖、半碗清水。

锅中加油，蒜末炒香后倒入料汁煮开，淋在菜心上即可。

爆炒空心菜

食材：空心菜、蒜末

调料：盐、鸡精、水适量

做法：

锅烧热后放油，小火爆香蒜末，放入空心菜梗翻炒，再倒入空心菜叶翻炒2分钟，加入鸡精即可出锅。

家常清炒小白菜

食材：大蒜、葱花、小白菜、适量盐、生抽

做法：

大蒜切末，葱花备用。

小白菜洗净切段。

锅中加油，放入蒜末炒香，再加入小白菜翻炒，加盐和生抽调味即可。

蒜香空心菜

食材：猪油、盐、大蒜、鸡精、空心菜

做法：

锅中加油，放入蒜末炒香。

加入空心菜翻炒，加盐和鸡精调味即可。

素炒番薯叶

食材：番薯叶、小米辣、大蒜、盐、猪油

做法：

番薯叶洗净，蒜切末，小米辣切段。

锅中加油，放入蒜末和小米辣炒香，再加入番薯叶翻炒，加盐调味即可。

猪油炒白菜

食材：猪油、白菜、五花肉、盐、蚝油

做法：

白菜洗净切段，五花肉切片。

锅中加油，放入蒜末爆香，加入五花肉翻炒至出油，再加入白菜翻炒，加盐和蚝油调味即可。

油菜炒香菇

食材：油菜、香菇、大蒜、葱花、生抽2勺、蚝油1勺

做法：

油菜洗净切段，香菇切片，大蒜切末。

锅中加油，放入蒜末炒香，加入香菇翻炒至软，再加入油菜翻炒，加生抽和蚝油调味即可。

这些菜谱不仅简单易学，而且味道鲜美，适合饭店使用。可以根据食客的口味进行调整，增加或减少辣椒和调料的用量。