芝麻酥饼发面配方

芝麻饼的发面配方如下：

材料

普通面粉：300克

酵母：3克

白糖：10克

温水：180毫升

黑芝麻和白芝麻：适量

食用油：适量

盐：少许

步骤

1. 将普通面粉倒入容器里，加入酵母和白糖，搅拌均匀。

2. 缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状，然后下手揉成光滑的面团。

3. 将揉好的面团放在面板上揉一揉，揉成长条，用刀切成大小一样的面剂子。

4. 取一个面剂子，用手由外向内整理成圆形，再给摁扁，按照这个方法，把所有面剂子依次做好，盖上保鲜膜备用。

5. 取一个无水无油的大碗，倒入适量的白芝麻和黑芝麻，放一点干面粉，搅拌均匀。

6. 取出一个面团，用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼，用勺子舀一勺芝麻馅，放在饼皮的中间，像包包子一样收口捏紧，收口朝下，用手揉圆，再用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼。

7. 按照这个方法依次做好所有圆饼，把做好的圆饼整齐地摆放在面板上，彼此之间留有一定空隙，盖上保鲜膜，开始发酵，让饼丕发酵至两倍大。

8. 发酵完成后，将饼放入预热好的电饼铛，不用放油，盖上盖子，3-5分钟后，电饼铛周围会有很大的热气冒出，并散发出浓浓的饼香时，即可开盖拿出。

这个配方和步骤适合制作传统的芝麻饼，口感酥脆，内层松软。你可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少糖量、芝麻量等。