做好馒头再发面

要做出好吃的馒头，发面是一个关键步骤。以下是一个详细的发面流程，确保馒头既松软又有弹性：

基础发面

将面粉、酵母粉、白糖、猪油（可选）、奶粉（可选）和温水混合，揉成光滑的面团。白糖能促进酵母发酵，猪油和奶粉则能提升口感和香味。

发酵时，面团应放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，直到体积膨胀至原来的两倍大，内部呈蜂窝状结构。

发酵好的面团取出，简单揉搓几下，排出气泡，然后分成小块，每块约50克左右。

将分好的小剂子捏成馒头形状，注意底部要厚一些，顶部要薄一些。

二次醒发

将捏好的馒头胚放在蒸笼上，保持一定的间距，再次盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大约需要30分钟左右。

如果冬天温度较低，可以在蒸笼下加热水，提高温度加速发酵。

蒸制

锅中加水烧开，将蒸笼放入，用中火蒸约15-20分钟，直到馒头熟透即可。