金枕蛋糕做法250

金枕蛋糕的做法如下：

材料：

鸡蛋6个

低筋面粉100g

玉米淀粉20g（蛋白里10克，蛋黄糊里10克）

白醋几滴

牛奶75g

白糖50g

步骤：

分离蛋清和蛋黄 ：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻，蛋黄打散后加入牛奶和玉米油，混合均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉。

打发蛋白：

取出冷冻的蛋白，加入白砂糖和白醋，用高速打至出现明显纹理，最后加入剩下的玉米淀粉手动搅拌一下。

混合蛋黄糊和蛋白霜：

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，混合后倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀抄底翻拌完全混合。

倒入模具：

使用金枕模具，每个模具放310克左右的面糊，中间挤上黄油，表面撒点杏仁片。

烘烤：

送入烤箱150度烘烤45-50分钟。

冷却：

烤好后震出热气，不用倒扣，平放在凉网上，蛋糕就烤好了。

提示和建议

蛋白一定要打发到硬性发泡，即提起打蛋器有小尖角的状态。

烤箱温度和时间可以根据自己的烤箱实际情况进行适当调整。

如果第一次做，建议不要增减任何材料，按照配方来。

这样制作出来的金枕蛋糕口感介于戚风和海绵之间，非常好吃。