减脂咖啡面包配方

减脂咖啡面包的配方如下：

材料

高筋面粉 750克

砂糖 150克

清水 385克

奶油 50克

酵母 8克

全蛋 50克

淡奶 35克

改良剂 5克

咖啡粉 10克

食盐 8克

鲜奶油 30克

做法

1. 将高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖和咖啡粉拌匀。

2. 加入全蛋、淡奶和清水慢速拌匀，转快搅拌2分钟左右。

3. 最后加入奶油、食盐和鲜奶油慢速拌匀。快速搅拌至面筋扩展。

4. 松弛25分钟，温度31℃，湿度75%。

5. 把松弛好的面团分成75克/个。