板栗木耳烧鸡做法

板栗木耳烧鸡的做法如下：

鸡肉（建议选用鸡腿肉或三黄鸡）500克

栗子200克

木耳适量

葱2根

姜1块

蒜3瓣

青椒和红椒各1个

调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1小勺、冰糖10颗、八角2个、桂皮1小块、食用油2勺

鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入1勺料酒和姜片，焯水去腥，煮至鸡肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

栗子去壳去皮，可以用刀在栗子壳上划一刀，然后放入开水中煮2-3分钟，捞出后趁热去皮。

木耳提前泡发洗净。

热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末、八角、桂皮炒香，小火慢炒，让香料的香味充分释放出来。

加入鸡肉块翻炒均匀，炒至鸡肉表面微黄，此时鸡肉开始出油。

倒入1勺料酒去腥，接着加入2勺生抽提鲜、1勺老抽上色、1勺蚝油增香，继续翻炒均匀，使鸡肉均匀裹上调料。

放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，让鸡肉染上漂亮的焦糖色。

加入适量清水，没过鸡肉块，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮20-25分钟，直到鸡肉熟透。

加入剥好的板栗和木耳，继续翻炒均匀后，加入没过食材的温水，放入八角、香叶、桂皮等香料，加盖中小火焖煮30分钟，大火收汁后即可出锅。

收汁焖煮至汤汁稍微浓稠时，加入适量葱花，开大火快速收汁，炒至汤汁挂在鸡肉和板栗上即可出锅。

这样一道美味的板栗木耳烧鸡就完成了，鸡肉香辣入味，板栗软糯香甜，非常下饭。