蒸蛋糕腻

蒸蛋糕粘底的原因可能有以下几点：

刷油不足：

如果容器内壁没有充分涂抹油，蛋糕在蒸制过程中容易粘底。

容器材质问题：

使用受热不均匀的容器材质，如某些塑料容器，可能导致蛋糕粘底。

未蒸熟：

如果蒸制时间不足或方法不当，蛋糕可能未完全熟透，从而容易粘底。

蛋白打发不均匀：

蛋白打发不均匀或搅拌不彻底，可能导致蛋糕结构不稳定，容易粘底。

解决方法

充分刷油：

在容器内壁均匀涂抹一层薄油，或者使用蛋糕专用油纸铺在底部，可以有效防止粘底。

选择合适的容器：

使用受热均匀的容器，如铜制容器或电饭煲内胆，可以避免粘底。

掌握正确的蒸制方法：

确保蒸制时间足够，通常需要蒸18-20分钟，并在蒸好后焖5分钟再取出。

均匀打发蛋白：

在打发蛋白时，确保搅拌彻底且均匀，避免蛋白消泡，从而提高蛋糕的稳定性。

通过以上方法，可以有效减少蒸蛋糕粘底的现象，提高蛋糕的口感和成品质量。