螃蟹液氮冷冻是什么意思

螃蟹液氮冷冻是指 利用液氮的极低温度（大约-196°C）来迅速冻结食品的过程。这种方法可以快速通过食品的冰晶形成区，形成细小的冰晶，减少了对细胞壁的损伤，从而保持了食品原有的质地和风味。液氮冷冻技术作为一种高效、快速的冷冻手段，逐渐受到了青睐。它不仅能够迅速锁定食品的新鲜状态，还能最大限度地保留其原始风味和营养价值，为消费者提供了更加接近自然状态的海产品选择。