木耳菜处理

木耳菜的处理步骤如下：

清洗

将木耳菜彻底清洗干净，去掉老叶和硬梗，可以是用淡盐水浸泡后再清洗，以去除可能残留的农药和杂质。

焯水

烧一锅水，水开后将木耳菜放入水中焯烫1-2分钟，保持其鲜嫩口感，不要过火。

焯好的木耳菜立即放入冷开水中过凉，以保持其鲜绿色和更好的口感。

挤水

过凉水后，将木耳菜捞出，轻轻挤去多余的水分，放在盘子里备用。

调味

根据个人口味准备调味汁，可以加入食盐、醋、食用油和蒜末等调料，搅拌均匀。

炒制

热锅凉油，先放入蒜末爆香，然后迅速加入木耳菜快速翻炒。

炒至木耳菜变色，茎部变软，加入适量盐调味，根据个人口味调整咸淡。

装盘

将炒好的木耳菜盛出装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。