冬瓜韭菜肉丸汤

冬瓜韭菜肉丸汤是一道美味且营养的汤品，主要食材包括冬瓜、肉馅、韭菜等，搭配姜、大葱、香菜等调料，具有清热解毒的功效。以下是制作冬瓜韭菜肉丸汤的详细步骤：

将肉馅放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后，顺着一个方向搅拌，直到肉馅粘稠为止。

将搅拌好的肉馅揉成小球状，大小可以根据个人喜好决定。

冬瓜去皮，去籽后切成薄片或块状。冬瓜切得越薄，煮出来的汤更清淡，口感也更加细腻。

在锅中加入适量的清汤或者清水，放入几片姜和葱段，开火加热。水开后，可以加入一小勺酱油，调味增鲜。

水开后，将事先做好的肉丸轻轻放入锅中，稍微搅动避免肉丸粘连。将火调至中小火，保持汤面微开。这样煮出的肉丸更加鲜嫩，汤味也会更加浓郁。

肉丸煮至七八成熟时，将切好的冬瓜块加入锅中，继续炖煮。冬瓜熟得很快，通常五到十分钟就能煮熟，所以冬瓜不宜加入过早，以免煮得过软。

在汤快好时，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，尝一尝汤的味道，是否需要加一点鸡精或者其他调味料。如果喜欢鲜香味重一些的汤底，可以加入香菜点缀，再次炖煮一两分钟，汤就完成了。

这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在干燥的季节食用，具有清热利水的功效。希望你能喜欢这道冬瓜韭菜肉丸汤。