洋葱过夜变色

洋葱在过夜后变色是 正常的自然反应，主要由于以下原因：

氧化反应：

洋葱皮层中含有蒜素类物质，与空气接触后会发生氧化反应，导致颜色变暗或变绿。

微生物污染：

如果储存不当，洋葱可能受到细菌或霉菌的污染，变色的同时可能产生有害物质，食用后可能导致食物中毒。

酶促褐变：

切开的洋葱与空气中的氧气发生反应，导致酚类物质氧化，产生褐变现象。

尽管洋葱变色，只要储存得当且没有出现异味或变质，仍然可以食用。建议将洋葱存放在清洁、干燥、低温的环境中，以避免细菌和霉菌滋生。如果洋葱变色严重或出现异味，建议丢弃，以免对健康造成危害。