虾肉馅怎么做好吃

虾肉馅的制作方法有多种，以下提供几种常见且美味的食谱：

1. 经典虾肉馅

原料：

猪肉（5肥5瘦）一斤

冻虾仁半斤

制作过程：

1. 冻虾仁化冻后挑净虾线，清洗干净后稍微切一下，但不要切得太碎。

2. 猪肉用的前夹肉，取肥瘦各半，绞肉机打碎后加调料（酱油、白糖、胡椒、两个鸡蛋、水淀粉）最后再加一指甲盖的小苏打，调匀后，放冰箱冷藏一小时后，取出加冰水搅打至肉发紧。

3. 虾仁倒在肉上，继续搅拌均匀。

4. 宽油下锅，小火，左手抓肉挤出肉圆，右手把勺一个一个地下锅，炸至表皮起壳即可捞出。

2. 虾仁青椒馅

原料：

肉馅200g

虾仁200g

青椒10个

姜一小块

葱两根

料酒、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、五香粉、白胡椒粉

制作过程：

1. 猪肉和虾仁分别剁成馅儿，加调料（姜末、葱末、料酒、鸡蛋、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、蚝油、盐），用筷子朝着一个方向用力搅匀肉馅，直到上劲，然后放进冰箱冷藏半小时。

2. 青椒竖着切开一刀，挖掉底部和青椒籽，填满肉馅。

3. 平底锅里放一点油，把青椒有肉馅的那一面朝下，煎到定型，翻面，煎到起皮。

4. 倒入调好的酱汁，盖上锅盖，中小火焖到汤汁开始变得浓稠，即可出锅。

3. 香菇虾仁馅

原料：

猪肉

虾

香菇

鸡蛋

青蒜

制作过程：

1. 猪肉选用八分瘦、二分肥的，搅成肉馅。鸡蛋打散加1小勺黄酒去腥，炒熟，边炒边搅碎，炒成鸡蛋碎，放一边晾凉。

2. 泡发好的香菇切丁，青蒜切丁。处理好的虾擦干水分，用刀拍一下，再剁几刀，放入肉馅里，加葱姜水、黄酒20ml、生抽20ml、蚝油20ml充分搅匀，再加盐3g、糖5g、花椒粉1g、松茸鲜3g搅匀，加入香菇丁、鸡蛋碎、食用油20ml拌匀。

3. 切好的青蒜上放点香油，再放入调好的馅中，全部拌匀就可以开包饺子了。

4. 韭菜鲜虾馅

原料：

虾仁400克

肉馅250克

韭菜300克

鸡蛋3个

黑木耳100克

制作过程：

1. 虾仁去头与身体部分的壳，洗净排去肠泥后干干备用。

2. 韭菜切碎，与肉馅、鸡蛋、黑木耳一起放入容器中，加入黄酒2勺、蚝油2勺、生抽3勺、五香粉1勺、麻油2勺、食用油3勺，搅拌均匀至有黏稠感，最后加盐1勺。

3. 将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可。

这些食谱各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能制作出美味的虾肉馅!