鸡蛋玉米面蒸馒头

鸡蛋玉米面蒸馒头是一道营养丰富、口感独特的美食。以下是制作这道美食的详细步骤：

食材准备

玉米面：180克

开水：180克

酵母粉：5克（3克用于玉米面，2克用于白面）

鸡蛋：3个

白面：280克

制作步骤

1. 和面

玉米面团：将180克玉米面倒入盆中，加入180克开水，迅速搅拌均匀，晾凉至温热。然后加入3克酵母粉和3个鸡蛋，搅匀。接着加入280克白面，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大。

白面团：将150克白面倒入另一个盆中，加入2克酵母粉和适量凉水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。同样盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大。

2. 整形

将醒发好的玉米面团和白面团分别揉匀排气。然后将玉米面团分成大一点的面剂，白面团分成小一点的面剂。

取一个玉米面剂，擀成圆形皮，包上一个白面团，收口捏紧，稍微搓长整理出形状。

3. 蒸制

将整形好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次醒发约15分钟。然后开火，凉水上锅，水开后蒸16分钟。

蒸好后，不要急着打开锅盖，焖5分钟再取出。

4. 煎制（可选）