排骨炖猪肚莲藕

猪肚炖排骨莲藕的详细做法

食材准备

猪排：500克

猪肚：300克

莲藕：1节

葱：1根

姜：1小块

八角：2朵

桂皮：1小段

香叶：3片

花椒：10几粒

豆蔻：5颗

丁香：6个

盐：适量

酱油：2汤匙

料酒：2汤匙

热水：适量

植物油：适量

做法步骤

将排骨洗净，斩成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

捞出排骨，沥干水分，备用。

将莲藕去皮，洗净后切成滚刀块，大小适中，方便炖煮入味。

猪肚上面有黄色的粘液，用流动水冲洗干净。

加入适量盐，继续里外搓洗，然后用红葡萄酒醋浸泡5分钟。

将猪肚内塞入一个盘子，沸水煮3分钟，取出放凉，用刀刮去表面的脏污，切成长条。

锅内加入适量的油，油温热起时加葱姜爆香，加入排骨翻炒。

翻炒至排骨变色后，加入冰糖，继续翻炒1分钟左右。

依次放入豆瓣酱、料酒，将所有食材均匀炒制1分钟左右，入味。

将炒好的排骨和猪肚放入高压锅中，加入热水没过食材表面，中小火煮15分钟（或直接用大火炖煮40分钟）。

半小时后加入莲藕块，继续炖煮十几分钟至莲藕熟透。

根据个人口味加入适量盐调味，撒入泡发的枸杞即可出锅。

小贴士

猪肚一定要反复清洗干净才能保证汤的纯正，加入红葡萄酒醋能有效地去腥。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量，以达到最佳的口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮时加入一些其他药材，如红枣、枸杞等，增加营养和风味。

这道猪肚炖排骨莲藕汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。