西红柿最经典的做法窍门

西红柿炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是一个详细的步骤和窍门：

材料准备

西红柿2个

鸡蛋2个

盐适量

白糖适量

葱适量

姜适量

蒜适量

植物油适量

鸡精适量（可选）

制作过程

西红柿处理：

1. 西红柿洗净，切成小块或片，根据个人口味选择。

2. 如果喜欢更细腻的口感，可以将西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片或丁。

鸡蛋处理：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散，直到蛋液表面布满泡泡，足够蓬松。

炒鸡蛋：

1. 锅中倒入适量植物油，烧至油温热（约160-180摄氏度）。

2. 倒入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋凝固成块，边缘微黄，盛出备用。

炒西红柿：