食堂玉米面条做法

玉米面条的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 红豆玉米卷

材料：

玉米面100g

开水100g

白糖5g

酵母3g

面粉200g

鸡蛋1个

水适量

红豆馅适量

做法：

1. 碗中倒入100g玉米面，用开水烫熟，放凉后加5g白糖、3g酵母、200g面粉、打入一个鸡蛋，加入适量水，揉成光滑的面团，不用醒面。

2. 直接搓成长条，分成等份的小面剂，取一个擀成圆皮，包上红豆馅，擀成牛舌状，顺着一头卷起来，一个生胚就做好了，全部做好后摆入蒸屉中，醒发20分钟，水开计时蒸15分钟，关火焖5分钟，红豆卷儿就可以出锅了。

2. 史云生浓醇高汤玉米面条

材料：

玉米面条适量

史云生浓醇高汤一支

小葱适量

香菜适量

虾米适量

紫菜适量

做法：

1. 玉米面条清水浸泡一小时（浸泡可以减少煮的时间，不浸泡也可）。

2. 玉米面条入沸水中煮熟。

3. 小葱和香菜切末备用。

4. 将一支史云生浓醇高汤挤入碗中，用350毫升的煮面汤搅拌均匀。

5. 煮好的面捞在碗中，紫菜、虾米、葱碎、香菜末洒在面上即可。

3. 凉拌玉米面

材料：

玉米面条

鸡蛋

黄瓜

辣白菜

韩式辣酱

生抽

橙汁

盐

白醋

香油

做法：

1. 将鸡蛋煮熟切两半，黄瓜和辣白菜切丝。

2. 取一小碗，将韩式辣酱、生抽、橙汁、盐、白醋搅拌均匀，即为味汁。

3. 锅里烧开水放入玉米面条，煮至没有硬芯时捞出，过凉水后沥干水分。

4. 在沥干的玉米面条里淋入少许香油，搅拌均匀防止粘连。

5. 最后淋入备好的味汁拌匀，码上黄瓜丝、辣白菜和白切蛋即可。

4. 蒸制玉米面条

材料：

玉米面

温水

盐

做法：

1. 将玉米面倒入一个大碗中。

2. 逐渐加入温水，搅拌玉米面，直到形成一个均匀的面团。注意不要加入太多水，以免面团过于湿粘。

3. 将面团揉搓几分钟，直到它变得光滑和有弹性。

4. 将面团盖上湿布，静置30分钟，让面团松弛。

5. 取出面团，将其分成小块。

6. 使用擀面杖将每个小块擀成薄而均匀的长条形面片。

7. 在一锅沸水中加入盐，然后将玉米面条放入煮熟。

8. 煮熟后，将面条过冷水漂洗，以去除表面的粘性。

9. 最后，将面条捞出，可以加入自己喜欢的调料和配料，例如酱油、蔬菜、肉类等。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。