怎样炒腊猪肉肠子

炒腊猪肉肠子的步骤如下：

准备工作

腊猪肠切成适当大小的段或片。

红辣椒切成圈，姜蒜切末或片。

炒制过程

锅内放油烧热，油量可以比平时稍多一些。

先放入一半的姜蒜末爆香。

将腊猪肠下锅，快速翻炒，使其均匀受热。注意火候，避免炒焦。

翻炒过程中，腊猪肠会释放出一些油脂，可以适当控制火候，避免油分过多。

当腊猪肠炒至表面微黄、出油时，加入少量水，盖上锅盖焖煮片刻，使腊猪肠更加入味且不过硬。

水分收干后，加入少许酱油调色，注意不要加太多。

将红椒圈和剩余的姜蒜末加入锅中，大火快速翻炒至断生即可出锅。

其他做法

可以先将腊猪肠浸泡2小时，然后焯水去腥，再沥干水分进行炒制。

在炒制过程中，也可以加入花椒、青蒜等配料，增加风味。