面条卤子做法汤面

1. 猪肉豆腐干香菇卤面

材料：

猪肉200克

豆腐干100克

香菇50克

大葱1根

生姜1块

大蒜3瓣

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

干辣椒

食用油

生抽2汤匙

老抽1汤匙

盐

鸡精

白糖

水淀粉

清水适量

做法：

1. 准备材料：将猪肉洗净切成小丁，豆腐干切成小块，香菇泡发后切成丁，大葱、生姜和大蒜分别切末，八角、桂皮和香叶用清水浸泡片刻，干辣椒剪成段。

2. 炒香底料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶和干辣椒段，小火煸炒出香味。

3. 加入肉丁：将切好的肉丁放入锅中，翻炒至变色。

4. 加入豆腐干和香菇：将豆腐干和香菇丁放入锅中，继续翻炒均匀。

5. 加入葱姜蒜：将葱姜蒜末放入锅中，翻炒出香味。

6. 调味：加入生抽、老抽、盐、鸡精和白糖，翻炒均匀。

7. 加水炖煮：加入适量的清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮20分钟，让食材充分吸收调料的味道。

8. 勾芡：将适量的水淀粉倒入锅中，搅拌均匀，让汤汁变得浓稠。

9. 出锅：将面条卤子倒入碗中，即可搭配面条食用。

2. 酱油生抽老抽卤面

材料：

面条

酱油

生抽

老抽

料酒

糖

香菇

葱

姜

蒜

八角

香叶

桂皮

豆豉

花椒

辣椒

水

盐

做法：

1. 准备材料：将卤汁的香菇、葱、姜、蒜切片，豆豉切碎，辣椒切段。准备好面条。

2. 锅中放入适量的水，烧开后放入面条，煮熟后捞起，捞出后用清水冲洗。

3. 锅中加适量的油，将切好的香菇、葱、姜、蒜炒香。

4. 加入豆豉、辣椒继续炒香。

5. 加入一点料酒和糖，炒匀。

6. 加入适量的酱油、生抽、老抽，调入适量的水，放入八角、香叶、桂皮、花椒、盐，烧开后转小火煮约10分钟。

7. 把煮好的卤汁倒入装有面条的碗中，面条搅拌均匀，即可食用。

3. 茄子打卤面

材料：

手擀面

茄子

香菇

芹菜

豆瓣酱

油

做法：

1. 芹菜、茄子洗净，切丁备用。

2. 香菇洗净，香菇尽可能拧干水分，切丁。

3. 小火热油熬香豆瓣酱。

4. 锅中多倒点油，香味更浓，下芹菜香菇煸干水分，煸出香味。

5. 炒香后加两勺熬好的豆瓣酱，继续翻炒均匀。

6. 放入与食材齐平的水。

7. 熬至汤汁快开时勾芡收汁，做好的卤色红亮，看着就很有食欲。

8. 另起一锅水煮开，下入面条。

9. 煮熟后控水捞出，浇上适量的茄子打卤。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的面条卤子。