蒸虾酱炒西兰花

蒸虾酱炒西兰花是一道美味的菜肴，结合了虾酱的浓郁和西兰花的清新。以下是制作这道菜的步骤：

食材准备

西兰花 1颗

虾仁 200克

蒜末 适量

姜片 2片

生抽 适量

蚝油 适量

黑胡椒粉 少许

料酒 少许

食用油 适量

处理虾仁

将虾仁去壳开背，清理干净虾线后沥干水分。

取一个碗，加入虾仁，调入一勺生抽、一勺蚝油、少许料酒和黑胡椒粉，再放入姜片搅拌均匀，用手抓匀使调料充分渗透入虾仁，腌制约20分钟以去腥增香。

焯水西兰花

将西兰花掰成小朵，用清水清洗干净，再用加了少许盐的热水焯水约1分钟。

焯水的过程中可以加入几滴食用油，这样西兰花焯好后颜色更加翠绿。

焯水完成后，将西兰花捞出，过凉水冲洗沥干备用。

爆香蒜末

热锅冷油，加入适量的蒜末，用中小火慢慢煸炒至香味四溢。