红烧肉无耗油

无油红烧肉的做法如下：

五花肉切块：

将五花肉切成大小适中的块，用厨房纸吸干多余水分。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟，然后控干备用。

煎肉：

在锅里不放油，将五花肉放入不粘锅中小火煎至两面金黄，将肥肉部分的油脂煎出。

炒糖色：

加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，注意防止糊锅。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、蚝油等调料，翻炒均匀上色。

加水炖煮：

加入开水没过肉块，加入姜片、蒜瓣、桂皮、香叶、八角等调料，大火烧开后转小火慢炖。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块入味后，转大火收汁，注意观察火候，避免烧焦。

出锅：

最后将红烧肉盛出，可以根据个人口味适量加盐。

小贴士

无油炒糖色：不放油，利用五花肉本身的油脂炒糖色，既健康又美味。

煎肉出油：通过煎肉的过程，可以有效地将肉中的油脂煎出，使红烧肉更加肥而不腻。

慢炖：小火慢炖是红烧肉的关键，可以使肉质更加鲜嫩，味道更加浓郁。

希望这些步骤能帮助你做出美味的无油红烧肉!