黄豆鹌鹑红烧肉

鹌鹑红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点，搭配小巧入味的鹌鹑蛋，口感层次丰富，深受家庭聚餐欢迎。下面是制作黄豆鹌鹑红烧肉的详细步骤和一些小贴士。

主要食材

五花肉：500克

鹌鹑蛋：300克

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

生姜：适量

葱：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

花椒：适量

盐：适量

制作步骤

准备工作

五花肉切块，用盐水泡一会儿去除血水。

鹌鹑蛋煮熟后去壳。

葱切段，姜切片，八角、桂皮、香叶、花椒备齐。

煸炒五花肉

冷锅放少许油，加入五花肉块，小火煸炒至表面微微焦黄，出油脂。

将煸炒好的五花肉装盘备用。

炒糖色

锅中留底油，加入冰糖，小火炒至糖色变红，成枣红色。