夏天猪肝做法窍门

夏天猪肝的做法有很多种，以下是一些小窍门和推荐的食谱：

材料：猪肝、泡椒、青红辣椒粒、芹菜段、花椒、姜片、盐、料酒、胡椒粉、红薯淀粉。

做法：

猪肝切片，用盐、料酒、胡椒粉和红薯淀粉抓匀腌制15分钟。

泡椒切小，锅里倒油，油温烧热后倒入猪肝，变色立马捞出来。

锅里再倒油，加入花椒、姜片爆香后倒入泡椒、青红辣椒粒、芹菜段，翻炒均匀后加上盐、生抽翻炒均匀，速度要快，最多30秒即可。

材料：猪肝、鲜藤椒、小米椒、大蒜、豆豉、螺丝椒、郫县豆瓣酱、白芝麻。

做法：

猪肝清洗干净切成块，放入清水中反复揉搓，去除血水，捞出沥干水分。

猪肝加入适量的盐、花椒粉和淀粉抓拌均匀。

平底锅烧油，油热后倒入裹上淀粉的猪肝，煎至熟透。

锅中加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入大蒜、小米椒、螺丝椒、藤椒和豆豉，翻炒出香味，加入鸡精，撒上白芝麻翻拌均匀。

材料：猪肝、香菜、葱姜、生抽、醋、糖、香油、辣椒油、花椒粉。

做法：

猪肝切片，用清水冲洗干净，加姜丝料酒浸泡30分钟，再次清水冲洗干净至无血水。

猪肝控干水分，加入生抽、蚝油、淀粉和盐抓匀腌制15分钟。

锅中加水，煮开后倒入猪肝焯水约30秒捞出备用。

准备调味料：蒜泥、姜末、生抽、醋、糖、香油、辣椒油，加花椒粉提味。

将冷却的猪肝片放入碗中，倒入调好的酱汁，撒入葱花和香菜，轻轻拌匀即可。

材料：猪肝、胡萝卜、玉米淀粉、生抽、蚝油、料酒、食盐、植物油、白胡椒粉、葱、生姜和蒜。

做法：

猪肝切片，加料酒和啤酒泡20分钟，去掉血沫，清洗干净后腌制。

芹菜和胡萝卜切段，猪肝片下锅焯水1分钟，捞出备用。

锅中加油，炒香姜丝和蒜头，倒入猪肝和蔬菜，快速翻炒，加盐、鸡精和香醋调味，出锅前淋上香油。

材料：猪肝、白酒、清水、生姜片、葱段、八角、香叶、花椒、干辣椒、食盐。

做法：

猪肝放入盆内，加水洗几遍，重新加清水后倒入适量白酒，搅动后静置一个小时以上。

猪肝煮至水沸腾，撇去浮沫，继续煮一会儿，捞出后放在温水中洗净。

锅内加水，放入香料煮几分钟，放入猪肝，加生姜片、葱段、料酒、食盐，小火煮至沸腾，撇去浮沫，继续煮至入味，最后浸泡半个小时，切成薄片即可。

这些做法不仅美味，而且有助于去除猪肝的腥味，适合夏天食用。希望这些建议对你有所帮助!