潮汕莲藕瘦肉做法
潮汕莲藕瘦肉的做法如下：
食材准备
莲藕：1节
瘦肉：100-150克（根据个人口味选择瘦肉或带肥的猪肉）
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉、糖：适量
花椒水：适量
淀粉：适量（可选，用于腌肉和勾芡）
莲藕处理
莲藕去皮，切成厚约2厘米的圆片，不要切断，留一小部分连着，以便夹住肉馅。
将切好的莲藕用淡盐水浸泡几分钟，使其更加清脆。
肉馅处理
瘦肉剁成肉馅，或直接用绞肉机打成肉泥。
加入剁碎的姜末、生抽、少许老抽、料酒、盐、白胡椒粉、少许糖，再分次倒入适量花椒水搅拌上劲。
搅拌过程中，朝一个方向用力搅，直到肉馅粘稠且有弹性。