国宴吃了哪些青菜

国宴中的青菜菜肴包括：

开水白菜：

这道菜看似朴实无华，实则极为精致。它选用老母鸡、猪蹄、火腿等食材熬制的高汤，经过多次过滤，汤清如水，味道浓郁。白菜心经过焯水后，浇上清汤，口感清香爽口，层次丰富，适合宴席开场，既解腻又显得典雅。

佛跳墙：

虽然佛跳墙主要被认为是闽菜的代表，但其中也包含了一些青菜成分。佛跳墙的豪华程度堪称“海鲜中的劳斯莱斯”，其食材丰富，包括海味、鸡肉、瑶柱、花胶等，经过长时间炖煮，味道鲜美，香气扑鼻。

腐：

这道菜是清朝时文思和尚所创，需要将嫩豆腐切成细丝，加入鸡汤和青菜，点缀以枸杞。豆腐丝软嫩，入口即化，汤鲜味醇，如同江南春雨般温柔。

水晶肴肉：

起源于镇江，用猪蹄肉作为食材，经过盐腌制后和葱、姜、花椒等调味料一起煮熟，冷却后肉冻粉嫩鲜美。切成小薄片，蘸上镇江的香醋，肉质鲜嫩，酸香与肉香交织。

龙井虾仁：

这道菜以新鲜的河虾和龙井茶叶炒制而成，口感鲜美，清新爽口。

这些菜肴不仅体现了中华美食的精致与多样性，也展示了国宴在食材选择和烹饪技艺上的高水准。