炒羊肉咬不动

炒羊肉咬不动的原因通常是因为炒制时间过长，导致羊肉变老。为了解决这个问题，可以采取以下几种方法：

控制炒制时间：

炒羊肉时不要炒得太久，以免肉质变老。大火快炒可以保持羊肉的鲜嫩口感。

使用水淀粉：

在炒羊肉前，可以将羊肉片裹上一层水淀粉，这样可以在炒的过程中锁住肉的水分，使肉质更加嫩滑。

腌制羊肉：

将羊肉切片后，加入适量的料酒、生抽、干淀粉拌匀，腌制30分钟后再下锅炒，这样可以使肉质更加嫩化，入口不腻。

加入淀粉拌匀：

在炒羊肉时，可以在羊肉上直接撒上一些淀粉，这样也能使羊肉吃起来更加软嫩。

注意放盐的时间：

在炒羊肉时，不要一开始就放盐，要等羊肉变色后再放盐，这样可以保证炒出来的羊肉口味鲜嫩。

通过以上方法，可以有效改善炒羊肉的口感，使其更加鲜嫩可口。