减肥面包的做法

减肥面包的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：基本全麦面包

用料

全麦面粉 150克

高筋面粉 150克

水 185-195克

干酵母 3克

盐 5克

细砂糖 5克

软化的黄油（或等量植物油） 10克

燕麦片 40克

步骤

面粉、全麦粉、干酵母、盐、糖先混合，然后加入软化的黄油和水，揉成面团。可以手揉，也可以用君焙厨师机来揉。手揉需要费点力气，用力将面团揉半个小时左右，直到形成扩展阶段。慢慢抻开面团，能形成薄膜，但这个薄膜不太坚韧，容易破。揉到这个程度就好了。君焙厨师机参考时间：L1/G1用6档，A5/A6用2档，揉12-15分钟。

在揉好的面团里加入燕麦片，然后用手揉1分钟左右，将燕麦片均匀揉入面团中。盖上保鲜膜，将面团放在温暖的室温下发酵（25℃左右），如果温度较高发酵时间会缩短。也可以放入冰箱冷藏发酵过夜。

发酵到面团变成2.5倍大，用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩就可以了。大概需要1个小时-1.5个小时。如果是冷藏发酵，需要提前半小时从冰箱取出，等面团恢复室温再进行后续步骤。

排气后，将面团分成所需份数，整形成所需的形状，进行二次发酵30分钟，然后刷上蛋液，放入预热好的烤箱，中层，180℃，上下火，烤15分钟，面包烤至金黄色即可。

做法二：加入坚果和果干的面包

用料

高筋面粉 200克

燕麦 50克

玉米油 25克

绵白糖 30克

牛奶 100克

鸡蛋 60克

奶粉 10克

酵母粉 3克

精盐 2克

核桃、葡萄干、枸杞、芝麻适量

步骤

核桃仁用平底锅炒熟，芝麻用平底锅炒熟，燕麦片用料理机打成粉。

玻璃碗中依次加入牛奶、绵白糖、色拉油、盐和鸡蛋（留出约10克刷面包表面用），用手动打蛋器，充分搅拌至乳化，倒入面包机内桶中，再加入高筋面粉、燕麦粉、酵母粉和奶粉，启动发面团程序，90分钟后，面团就发酵好了。

将发酵好的面团，充分揉搓排气后松弛10分钟，然后分成两份，取其中一份面团，擀成长方形面片，撒上一层芝麻，撒上葡萄干和枸杞，再撒上核桃仁，从一头卷起，一边卷一边按压，将果仁固定，卷好手，静置10分钟，从中间对切开，拧成麻花状，剩下的另一半面团也如此操作，入烤箱二次饧发30分钟，将二发后的面包坯刷上蛋液，入预热好的烤箱，中层，180℃，上下火，烤15分钟，面包烤至金黄色即可。

做法三：简单全麦面包

用料

全麦粉 300克

高筋粉 70克

水 250克

盐 5克

酵母 4克

坚果 若干克

步骤

所有材料称好，按照水、盐、面粉、酵母的顺序放到面包机里，和面十分钟。

把和好的面团从面包机里拿出来放在垫子上，用棍子压平，铺上自己喜欢的坚果。然后卷起，放进烤箱。

烤箱里放一碗热水，选择烤箱的发酵功能，发酵一个小时左右，面团发至约两倍大。

两倍大的面团，把烤盘盘从烤箱端出来，上下170度，预热两三分钟。再把烤盘放进烤箱，上下170度烤40分钟。

放凉切片，密封袋装好，放进冰箱。第二天取两片出来，放进烤箱，上下170度烤十分钟，又是外脆里