狮子头白菜汤做法

狮子头白菜汤的做法如下：

食材准备：

猪夹心肉或猪绞肉 400克

白菜适量

葱、姜适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、胡椒粉、鱼露各适量

油适量

制作步骤：

准备肉馅

猪夹心肉或猪绞肉剁碎。

加入盐、料酒、水淀粉、蛋清和鱼露，顺时针方向搅拌成有粘性后，捞起肉末往盆中摔打至倒扣盆肉末不会掉下为止。

制作狮子头

拿起猪肉末，右手用勺子不断将左手手掌心的猪肉末滚圆后加入锅中，煎炸至表面金黄后捞起。

准备白菜

白菜洗净切片备用。

炖煮

锅中加油爆香葱、姜，加入生抽、老抽、糖、胡椒粉和适量水，放入狮子头，大火煮开后转小火煮至狮子头熟透。

加入白菜片，继续煮至白菜熟烂，最后加盐调味。

出锅

将狮子头和白菜盛入碗中，砂锅的汤水倒入锅中，加入适量白糖，煮开后倒入碗中即可。

小贴士：

肉馅要搅拌充分，摔打至上劲，这样狮子头才会更加弹牙。

炖煮过程中要保持小火，使狮子头和白菜充分吸收汤汁的精华。

这样一道美味的狮子头白菜汤就完成了，您可以根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣。