陈醋鸡脚白萝卜
陈醋鸡脚白萝卜是一道结合了酸辣爽口的美食，主要材料包括鸡脚和白萝卜，通过腌制和冷藏，使食材充分吸收陈醋的酸味，达到开胃的效果。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
材料准备
鸡脚 8斤
白萝卜条 适量
泡椒 连水1斤
小米椒 3两
蒜头 半斤
泡鸡脚用醋精 2支
水 4斤
四眼井山西陈醋 5支
海天生抽 3斤
白糖 2斤
盐 适量
酱油 适量
冰糖 20克
姜 2片
罗汉果 半个
香叶 3片
料酒 几滴
制作步骤
鸡脚处理
鸡脚蒸20分钟或煮至熟透，冲水去血沫，切去指甲，对半砍开。
用开水烫一下鸡脚去油，沥干水分。
用冷水没过鸡脚，倒入醋精泡两个小时，期间可换水一次，确保鸡脚白嫩膨胀。
泡好的鸡脚再次冲水，放入冰箱冷藏隔夜。