香辣跳水鲫鱼做法
跳水鲫鱼是一道具有麻辣口味的川菜，其做法如下：
材料准备
鲫鱼：两条
嫩姜：两块
小米辣：2~3两（根据个人口味调整）
青花椒：十来颗
大蒜：6瓣
香菜、葱：少许
大葱：一根
老姜：一块
郫县豆瓣酱：适量
香油、白糖、味精：少许
料酒、生抽、老抽：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
花椒油：适量
做法步骤
鲫鱼处理
鲫鱼清洗干净，肚子里两侧的黑膜一定要清除干净。
在鱼身上抹点盐，打上花刀，腌制一下，两面都要腌制。
煮鱼
锅里加水，放入大葱、老姜、盐，烧开后放入鲫鱼大火煮3分钟。
关火，盖锅盖闷5-10分钟。