花椒嫩叶凉菜的做法
准备食材
花椒叶：选择新鲜的花椒叶，从枝头摘下，放入清水中轻轻揉搓清洗，去除表面的尘土和杂质。清洗完毕后，将花椒叶捞出，沥干水分备用。
红椒：洗净，去籽切丝，用于配色和增加口感。
调料：植物油、辣椒面、白芝麻、大蒜、白醋、生抽、蚝油、盐等。
焯水
在锅中加入足够的水，大火烧开。水开后，加入几滴植物油，以保持花椒叶的翠绿色和爽脆口感。
将洗净的花椒叶放入锅中，用筷子轻轻搅拌，确保花椒叶受热均匀。焯水时间控制在1-2分钟左右，根据花椒叶的嫩度调整，避免过熟影响口感。
焯好后，立即用漏网或漏勺将花椒叶捞出，放入事先准备好的冷水中过凉，使其迅速降温并保持爽脆口感。
制作酱汁
在一个小碗中，加入适量的辣椒面、白芝麻和大蒜末，拌匀备用。
拌制
将焯水并过凉的花椒叶捞出，轻轻挤压或用厨房纸巾吸去多余水分，放入一个大碗中。
将红椒丝加入装有花椒叶的大碗中，用于配色和增加口感。
将调好的酱汁均匀地浇在装有花椒叶和红椒丝的大碗上，拌匀即可。