银耳红油米皮做法
红油米皮是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鲜香的味道而广受欢迎。制作红油米皮的过程相对简单，以下是制作红油米皮的基本步骤：
材料准备
湿米皮
自炼油辣椒（或辣椒粉）
盐
太太乐鸡精或味精
生抽
麻油
花椒油
酱油
醋
蒜水
葱花
大头菜、榨菜、酥黄豆、绿豆芽（可选，用于配料）
制作步骤
准备米皮
将湿米皮放入沸水中煮20秒至熟透，然后捞出沥干水分备用。
制作红油
如果使用自炼油辣椒，需要将其炒香后加入适量的油，制作成红油。如果没有自炼油辣椒，可以使用市售的辣椒油代替。
调制调料汁
在一个大碗中，加入盐、鸡精（或味精）、生抽、醋、蒜水、葱花、麻油和花椒油，搅拌均匀，根据个人口味调整比例。
拌合米皮
将煮好的米皮放入调料汁中，充分拌匀，让米皮充分吸收调料的味道。
准备配料
如果喜欢，可以将大头菜、榨菜、酥黄豆和绿豆芽等配料切成细丝或小块，摆放在米皮上。