为什么清蒸生蚝很干呢

清蒸生蚝很干的原因可能有以下几点：

蒸制时间过长：

如果蒸制时间过长，生蚝肉会变得老硬，失去鲜嫩的口感。

水分流失：

在蒸制过程中，如果蒸锅的水分蒸发过多，或者蒸笼的透气性不好，都可能导致生蚝肉的水分流失，从而变干。

准备不当：

生蚝在蒸之前如果没有彻底清洗干净，或者清洗时泥沙没有去除干净，也会影响口感，导致变干。

为了改善清蒸生蚝的口感，可以采取以下措施：

控制蒸制时间：确保蒸制时间在4分钟左右，避免过长导致肉质变硬。

保持水分：可以在蒸锅的水中加入一些料酒或葱姜水，以保持水分，防止水分流失。

彻底清洗：使用刷子仔细清洗生蚝，确保泥沙等杂质被彻底去除。

正确摆放：蒸生蚝时，应该将壳比较凸的一方朝下，平的一面朝上，这样可以使汁水不会漏出来，锁住生蚝的原汁原味。

通过以上方法，可以有效地改善清蒸生蚝的口感，使其更加鲜嫩多汁。