苦瓜炒排骨鸡蛋

苦瓜排骨炒蛋是一道结合了苦瓜的清爽与排骨的鲜美的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料

鸡蛋：3个

苦瓜：1根

排骨：200克

大蒜：2瓣

姜：1小块

盐：适量

白糖：少许

酱油：1汤匙

料酒：1汤匙

淀粉水：2汤匙

蒸鱼露：1茶匙

做法

苦瓜处理

苦瓜洗净，切去头尾，对半切开。

用勺子去掉苦瓜内部的果肉和籽。

斜刀切成薄片，放入大碗中，撒少许盐，抓匀后腌制10分钟，沥干渗出的水，再用水冲洗干净，沥干备用。

鸡蛋炒制

鸡蛋打入碗中，加入2-3汤匙淀粉水，几滴料酒，搅拌均匀。

锅里加油，烧热后倒入蛋液，用筷子快速搅拌成蛋块，炒至七成熟后盛出备用。

苦瓜炒制

锅里再加油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。

将处理好的苦瓜片放入锅内翻炒几下，加入少许白糖和精盐调味。

合并炒制

将炒好的鸡蛋块放回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。

淋上少许蒸鱼酱油，继续翻炒至均匀上色即可装盘。

小贴士

苦瓜炒制时，加入少许白糖可以中和苦味，使口感更加鲜美。

排骨可以先用开水焯一下，去除血水和杂质，这样炒出来的排骨更加鲜嫩。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道苦瓜排骨炒蛋不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常菜。希望你能喜欢!