腌制蕨菜了

腌制蕨菜的方法如下：

准备食材

新鲜蕨菜4000克

盐适量

大蒜4瓣

香菜适量

辣椒粉适量（可选）

初步处理

摘去蕨菜的头部，洗净毛毛。

摊开沥干水分，最好能干一夜。

沥干水分后，切成小段。

第一次腌制

在大盆里撒上大量的盐，用量约为半包左右。

用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，直到蕨菜颜色变深，底下出水即可。

第二次腌制

找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实。

倒一些腌出的水进去，再倒入一些高度白酒封口。

盖盖严实后放阴凉地方保存。