红烧肉不加红曲米的做法

红烧肉不加红曲米的做法如下：

准备材料

带皮五花肉700克

八角2颗

姜片3片

蒜2瓣

料酒1勺

生抽半勺

老抽半勺

冰糖30克

盐适量

清水适量

处理五花肉

将五花肉洗净后切成方块状。

冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，焯水煮开，撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色

锅中不放油，直接放入五花肉块翻炒，炒至表面微黄，逼出油脂。

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至融化，呈焦糖色。

加入五花肉块，快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入姜片、蒜瓣、八角等调料，翻炒均匀。

倒入适量的开水，水量要能没过所有食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40-60分钟，直至肉质酥烂。

最后加入盐调味，大火收汁，使汁液浓稠，肉质红润。

出锅

出锅前可以撒上葱花增加香气。

这样一道美味的红烧肉就完成了，不加红曲米，依然可以做出色泽红润、口感酥烂的红烧肉。