幸辣味调料
幸辣味调料是指能够增加菜肴辣味的各种调料。以下是一些常见的幸辣味调料及其制作方法：
油泼辣子
材料：辣椒面、熟白芝麻、少量盐、糖、少量清水。
制作：将辣椒面、熟白芝麻、盐、糖和少量清水拌匀。菜油加热至冒烟，关火稍晾凉后倒入碗中，滴几滴香醋，气泡消失后晾凉。滤去上层的红油后入干燥玻璃瓶冰箱保存。适合蘸食或拌面。
辣椒油
材料：油泼辣子产生的红油、熟白芝麻。
制作：将油泼辣子产生的红油滤出，撒上熟白芝麻，入干燥玻璃瓶冰箱保存。适合做凉拌菜。
辣豆豉
材料：豆豉、蒜泥、辣椒面、少量清水。
制作：将豆豉、蒜泥、辣椒面和少量清水拌匀。菜油加热至冒烟，倒入碗中拌匀。冷却后入干燥玻璃瓶冰箱保存。适合蒸鱼肉或炒菜。
泡椒
材料：红尖椒、蒜泥、盐、糖、少量白醋、白酒。
制作：红尖椒擦干净去蒂，剪成小段入瓶内，加入蒜泥、盐、糖、白醋和白酒。混合均匀后盖紧瓶盖入冰箱。3天后即可使用。适合很多菜肴。